下酒菜 (2023)

《下酒菜》为国内首部酒食文化纪录片，以独特视角聚焦非“主流”菜美食-下酒菜，讲述不同地方极具特色的美酒和风味各异的“下酒菜”，探寻美酒佳肴背后的故事，真实展现有酒有菜快意人生的内涵与江湖风味。 浪费名字，下酒菜不讲油炸花生米，不讲拍黄瓜香肠烧鸡酱牛肉，也不讲下酒菜有没有什么普遍特征和发展历史，就一个城市一个菜，讲故事，第一集里那仨菜美团在当地都搜不出结果，反正配个酒就是下酒菜，然后就是怼大脸，吃东西特写，干干巴巴的，打广告都没打好，张光北拿腔拿调的解说听着真不合适。《下酒菜》为国内首部酒食文化纪录片，以独特视角聚焦非“主流”菜美食-下酒菜，讲述不同地方极具特色的美酒和风味各异的“下酒菜”，探寻美酒佳肴背后的故事蔡澜社交平台提到的纪录片《下酒菜》在我看来，下酒菜不光是佐酒之食，还饱含回忆。喝着酒吃到某样特定的菜品时，总能想起上次与好友相聚喝酒时发生的种种。老友相见，就着下酒菜和谈不完的往事痛饮一场，足矣。蔡老先生说“喝酒的饮伴，多少不拘，重在以酒食佐交心。”下酒菜若能做成一道让人眼前一亮的菜品，普通的酒也能化身为美酒，这也是下酒菜的魅力所在吧。下酒菜是酒局聚会上不可少的一份子，纪录片《下酒菜》在最大程度上还原了酒桌上诱人的菜肴色调，用镜头拍出了美味盛宴的绝美诱惑，这谁看了不馋蔡澜先生推荐的纪录片果然不错，同一个省份里竟然有不同的下酒菜肴可供酒客选择。在《下酒菜》纪录片中不仅能了解到各种各样的下酒菜，还能看到烟火人间的真实的美丽。看到蔡澜推荐了《下酒菜》，点进去就被这个角度新颖的纪录片吸引住了，现在大家把好看的片子或节目比喻成“电子榨菜”，我宣布这就是我的“电子下酒菜”，得搞点小酒配着看才行！第一时间看了蔡澜推荐的纪录片《下酒菜》，我们吃的是普通的下酒菜吗？不，我们吃的是三五好友的贫嘴逗乐，是市井烟火气，是百味人生。所有的快乐都美酒佳肴带来的，是最纯粹简单的。看了蔡澜先生写的《蔡澜日记》提到了这部纪录片，特地找来看。片子的选题是不常见的“下酒菜”这个菜系，不同地方有不同的下酒菜用来配酒。每个镜头都承载了市井中的烟火气，散发出了不同于其他美食纪录片的独特气质。安徽，四川，贵州，广东，浙江，山东，福建，北京。每集一个省两三个下酒菜。叙事走的是小微企业家族创业的路子，用菜+酒形成一个新的场景。吕布豪迈的解说，给整个故事添加了一层浓浓的江湖气，反衬出酒局的热烈氛围。按这样拍摄角度，把中国的下酒菜讲完总共应该有四季。蔡澜先生曾经列过一篇“死前必吃”清单，其中就有一款菜名叫“炭烧响螺”，在这部片中也拍了这道菜。下酒菜不仅仅是佐酒，更是维系友谊的桥梁。认真评鉴了一下《下酒菜》这部纪录片，深入城市寻找美味更能打动中国人的心与胃，在美食的催化下，美酒反倒成了点缀。三五好友凑局干杯，尽享快意人生。